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Descrizione e Storia
L'Arancio dolce (Citrus sinensis) è l'agrume più coltivato
nel mondo. E' originario del Vietnam, dell'India e della
Cina meridionale. Gli alberi hanno una chioma compatta,
simmetrica e rotondeggiante e possono raggiungere gli
8-10 metri di altezza. I rametti, su alcune cultivar,
possono essere spinosi. Le foglie, ovate, lucide e cuoiose,
presentano un picciolo leggermente alato.
I fiori (zagare) sono bianchi e profumati; possono essere
singoli o riuniti in gruppi fino a sei per infiorescenza.
La fioritura è primaverile, mentre i frutti arrivano
a maturazione nell'autunno o nell'inverno successivo;
in alcuni casi i frutti dell'anno precedente possono
essere ancora sulla pianta durante la fioritura successiva.
I frutti dell'arancio dolce non maturano dopo la raccolta:
vanno quindi lasciati sulla pianta fino al grado di
maturazione desiderato.
Nelle zone tropicali i frutti rimangono verdi, e per
far assumere loro la colorazione arancione vengono trattati
con etilene, un gas che è anche un ormone che interviene
nella loro maturazione.
Resiste abbastanza bene alla siccità, ma richiede irrigazioni
abbondanti per la massima produzione.
Si innesta su arancio amaro, limone volkameriano e arancio
trifogliato (specie per le piante in vaso e nelle zone
con basse temperature invernali).
Qualità
Nutrizionali
Ricca di vitamina C, e di caroteni, contiene tra l'altro
vitamine del gruppo B, sali minerali (particolarmente
bromo) ed olii essenziali (localizzati in particolare
nella buccia).
Parte edibile: 80%
Energia Kcal: 34
Energia Kjoul: 142
Acqua: 87.2000
Proteine: 0.7000
Lipidi: 0.2000
Carboidrati: 7.8000
Amido: 0.0000
Zuccheri solubili: 7.8000
Fibra totale: 1.6000
Sodio: 3
Potassio: 200
Ferro: 0.2000
Calcio: 49
Fosforo: 22
Tiamina: 0.0600
Riboflavina: 0.0500
Niacina: 0.2000
Vitamina A: 71
Vitamina C: 50
Vitamina E: 0.0000
Varietà
Le varietà di arancio dolce possono essere classificate
in base a vari parametri:
- epoca di maturazione: da quelle precocissime (maturano
fino a metà novembre; es. Navelina, Skaggs Bonanza),
a quelle molto tardive (maturano fino a tutto maggio
e oltre; es. Valencia Late);
- colorazione interna dei frutti: a polpa bionda (es.
Ovale, Valencia Late, Belladonna) o pigmentata (es.
Moro, Tarocco, Sanguinello, Sanguinello Moscato);
- contenuto in acidi;
- presenza dell'ombelico o navel: la presenza dell'ombelico
è dovuta ad un fenomeno di sincarpia cioè dalla formazione
di un secondo frutto, derivante da un secondo verticillo
di carpelli; es. Washington Navel, Navelina, Thompson,
Navelate, Golden Buckeye.
Disponibilità
Da Ottobre a Luglio
Prodotti ottenuti
dalla lavorazione
Marmellate, gelatine, succhi, liquori, canditi, essenze
e profumi.
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